Вопрос - Ответ

🌊 Откуда к нам приезжают раки?

Нас часто спрашивают: «Где вы наловили столько раков?»

Некоторые думают, что мы разводим раков самостоятельно или закупаем их на специальных раковых фермах. На самом деле всё проще: мы работаем с природными раками, которых вылавливают в реках и озёрах разных регионов России и ближайшего зарубежья.

📍 География наших поставок

В разное время мы привозили раков из Казахстана, Армении, с Алтая, Волги, из Татарстана и Башкирии.

🦞 Почему мы отказались от местных поставок?

В самом начале мы продавали раков из озёр Андреевского и Янтык. Однако качество местных раков не всегда нас устраивало: они часто были мелкими, а некоторые имели выраженный болотный запах.

Кроме того, при длительном содержании в садках с недостаточным уходом качество раков могло ухудшаться, а запах становился неприятным.

🚚 Как раки попадают к вам на стол?

Сейчас мы работаем с поставщиками из Татарстана и Башкирии. По нашей информации, это компания, имеющая квоты на вылов.

После вылова раков доставляют на базу, где их:

• 💧 Промывают в бассейнах с проточной водой.

• 📏 Сортируют по размеру.

• 📦 Упаковывают для транспортировки.

• 🚛 Отправляют в Тюмень в рефрижераторе.

А дальше раки попадают к нам — и отправляются на ваш стол!

❤️ Мы уделяем внимание качеству продукции, чтобы вы могли наслаждаться вкусными раками в компании родных и друзей.

Главное правило — соблюдать условия хранения, чтобы раки оставались свежими.

💧 Живые раки

Для хранения раков в магазине мы специально заказываем подходящую воду. Обычная водопроводная вода, даже после бытового фильтра, может быть губительна для раков.

Если вы приобрели живых раков, можно хранить их в холодильнике, накрыв влажной тканью, или в другом прохладном месте. Важно поддерживать подходящую температуру и не допускать переохлаждения.

При правильных условиях большинство раков может оставаться живыми несколько дней, однако срок зависит от их состояния и условий хранения.

🍲 Варёные раки

Мы рекомендуем есть раков сразу после приготовления — так они наиболее вкусные.

Если раков осталось много, их можно заморозить вместе с бульоном в подходящей для морозильной камеры ёмкости. Перед подачей останется только разогреть их.

🥣 В какой посуде хранить раков?

Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду: она может взаимодействовать с солёным и пряным бульоном. Лучше выбрать подходящую ёмкость из нержавеющей стали, керамики или пищевого пластика.

⚠️ Помните: живых раков нельзя хранить в герметично закрытой ёмкости без доступа воздуха. Варёных раков необходимо своевременно охлаждать и хранить в холодильнике, а не оставлять надолго при комнатной температуре.

🦞 Самые вкусные раки — свежесваренные!

❤️ У нас вы можете приобрести живых или варёных раков.

🦞 Сколько раков нужно заказать на компанию?

Один из самых частых вопросов: сколько раков нужно, чтобы хватило на всех?

📏 Ориентируемся на количество гостей:

• 👨 Мужчине — в среднем от 1,5 кг варёных раков.

• 👩 Женщине — примерно 1 кг варёных раков.

🕒 В среднем на такую порцию уходит около 2 часов, если не спешить, наслаждаться вкусом и общением.

🎉 Планируете долгие посиделки с друзьями? Тогда лучше взять раков с запасом!

🦞 Заказывайте живых или варёных раков у нас и собирайте близких за вкусным столом.

🧼 1. Промываем раков

Несколько раз тщательно промываем раков под проточной водой.

🧂 2. Готовим бульон

Ставим большую кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль по вкусу и специи. В нашу смесь входят укроп, паприка, семена укропа, лавровый лист и смесь четырёх перцев.

♨️ 3. Закладываем раков

Когда вода закипит, аккуратно помещаем в неё раков, накрываем кастрюлю крышкой и ждём повторного закипания.

⏱️ 4. Варим до готовности

После повторного закипания уменьшаем огонь до среднего. Время варки зависит от размера раков:

• 🦞 Мелкие и средние — 10 минут.

• 🦞 Крупные и отборные — 15 минут.

Время отсчитываем после повторного закипания воды.

🍲 5. Даём ракам настояться

Выключаем плиту и оставляем раков в бульоне примерно на 20–30 минут. За это время они пропитываются ароматом специй, а вкус становится более насыщенным.

🍋 6. Подаём к столу

Подаём раков с дольками лимона и наслаждаемся вкусом!

❤️ Приятного аппетита!

🍽️ 1. Съедаем мясо из клешней

Отламываем клешни. Если они маленькие, мясо можно выдавить зубами. Крупные клешни лучше аккуратно очистить и достать мясо.

🥚 2. Проверяем, есть ли икра под раковой шейкой

Если под раковой шейкой есть икра, аккуратно достаём её и съедаем.

🥣 3. Выпиваем бульон из-под панциря

Переворачиваем рака ходильными ножками вверх, аккуратно вскрываем панцирь и выпиваем ароматный бульон, который находится между панцирем и тельцем.

🔪 4. Удаляем желудок

Отделяем панцирь от тела рака и аккуратно удаляем желудок. Делаем это осторожно, чтобы не повредить его содержимое и не испортить вкус мяса горечью.

😋 5. Пробуем печень и икру

Съедаем печень, а если это самка и в ней есть икра — наслаждаемся и ею. Иногда печень может немного горчить. Если вкус вам не нравится, просто удалите её.

🧈 6. Пробуем жирок под панцирем

Опытные любители раков считают этот жирок настоящим деликатесом. Попробуйте сами и решите, нравится ли он вам. А мы считаем, что его исключительные вкусовые качества немного преувеличены! 😉

🦞 7. Высасываем бульон из тельца

Не спешим выбрасывать рака! Аккуратно высасываем оставшийся ароматный бульон из тельца — в нём тоже много вкуса.

🍖 8. Чистим и съедаем раковую шейку

Разламываем хитиновый покров раковой шейки, достаём мясо и удаляем кишечник — тонкую тёмную полоску внутри. Теперь можно наслаждаться самым ценным кусочком рака!

🦵 9. Не забываем про ходильные ножки

Если рак крупный, из ходильных ножек тоже можно достать немного мяса. Аккуратно выдавливаем его зубами или извлекаем подходящим прибором.

🎓 Поздравляем! Вы прошли курс начинающего ракоеда!

Теперь, когда вы знаете, как правильно есть раков, осталось освоить искусство их приготовления.

🦞 Собирайте за столом друзей и близких, наслаждайтесь вкусными раками и приятной компанией!

❤️ И пусть приглашение «НА РАКОВ!» станет ещё одним прекрасным поводом собраться вместе.